4 dobles filetes de lomo (cortados como para libros)
2 lonchas de jamón (un poco gruesa)
Sal
Aceite
Huevo
Pan rallado
Para preparar los flamenquines, pide al carnicero que te corte los filetes de lomo como si fuera para libros, es decir 2 filetes de lomo unidos por un lado.
Elaboración:
Pon los lomos de cerdo abiertos y los sazonas por ambos lados.
Con el rodillo de amasar, pasalo para estirar bien el lomo y que te quede fino.
Corta a tiras no muy grandes las lonchas de jamón.
Pon una tira de jamón encima del filete de lomo, en un extremo y enrolla. Así con cada uno de los lomos de cerdo que tengas.
Pasa por huevo y pan rallado y los fries.
Tia Mercedes (Lucena)
