- Higado con cebolla -

Ingredientes:
1 Kg de Hígado,(4 filetes)
3 Cebollas
1/2 vaso de Jerez o vino blanco
Aceite
Sal
Pimienta
2 Guindillas

Elaboración: Cortar las cebollas en rodajas finas y saltearlas en aceite. Salpimentar y retirar.Descartar la piel que recubre el hígado y la grasa. Cortar el hígado en cubos de dos por dos centímetros.Calentar muy bien la sartén, agregar el aceite y dorar rápidamente el hígado.I ncorporar la cebolla, agregar sal, pimienta y la guindilla partida.
Agrega el vino blanco y cocinar brevemente.

Yaya