2 huevos por persona
Sal
Para la ensalada:
Hojas de lechuga cortada y lavada
Col lombarda cortada a tiras muy finas
Pimientos del piquillo cortado a tiras
Puntas de espárragos
Atún
Aceite de oliva
Vinagre o limón
Sal y pimienta
2 cucharadas de mayonesa (opcional)
Elaboración: Batir los ingredientes de la tortilla y cuajar en una sartén antiadherente con dos cucharadas de aceite de oliva. Reservar y dejar enfriar.
Extender las dos cucharadas de mayonesa bien repartidas por encima de la tortilla.
Colocar encima de la tortilla los ingredientes de la ensalada y aliñar al gusto con aceite de oliva, vinagre y sal en el último momento.
Madre de Beni
