2 Kg. de almejas
1 hoja de laurel
3 cucharadas de perejil picado
5 cucharadas de cebolla picada
Miga de pan
Vinagre
Aceite de oliva
Azafrán
Sal
Elaboración: Lavar bien las almejas y ponerlas a hervir con un poco de agua en una cazuela, con la hoja de laurel y tapadas como si fueran al vapor. Una vez abiertas , se reservan, colando el agua de la cocción. Dorar en una sartén con el aceite puesto al fuego la cebolla y el perejil picado, echando también el agua de la cocción de las almejas, un chorro de vinagre, sal y azafrán y la miga de pan. Cuando la mezcla esté bien cocida,se añade a la misma las almejas y se deja cocer todo junto unos 10 minutos.
