1/2 Kg. de boquerones
1 cebolla
3 ajos
Aceite
Perejil
Laurel
Harina
Sal
2 tomates
Pimentón picante
Elaboración: Se limpian los boquerones, se sazonan y se enharinan. En una sartén con bastante aceite se fríen y se reservan.En una sartén aparte se fríe la cebolla en aros, cuando este frita, se machaca con los ajos, el perejil y la sal. En ese mismo aceite se fríe tomate rallado y se le añade una cucharada de harina. Una vez sofrita la harina se le añade el pimentón,se sofríe sin quemar y se le añade el majado y después 1/2 vaso de agua para que vaya haciéndose la salsa. Se añade el laurel y una vez que la salsa esté casi hecha se le ponen los boquerones y se deja que hiervan unos minutos.
