6 calabacines.
2 dientes de ajo.
1 ramita de perejil.
2 filetes de anchoas.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Vinagre.
Sal.
Pimienta.
Elaboración:Lava los calabacines y cortalos a lo largo en varios trozos. Se fríen en una sartén hasta que estén bien dorados, se escurren sobre papel de cocina absorbente y se colocan en una fuente.Se pica en el mortero el perejil con los dientes de ajo y los filetes de anchoa. Se añade una pizca de sal, aceite y unas 2 cucharadas de vinagre. Se vierte esta salsa sobre los calabacines y se tapa la fuente. Se deja macerar durante un par de horas.
Sugerencias: Sirvelo acompañado de pan tostado. El sabor delicado de los calabacines contrasta con el sabor exagerado de la salsa, lo que da un resultado excelente. Triunfo seguro.
Sugerencias: Sirvelo acompañado de pan tostado. El sabor delicado de los calabacines contrasta con el sabor exagerado de la salsa, lo que da un resultado excelente. Triunfo seguro.
