800 gr de carne de solomillo
40 gr de alcaparras picadas
40 gramos de chalotas picadas
40 gr de pepinillos picados
10 gr de perejil picado
Para la salsa:
100 gr de aceite de oliva virgen
4 yemas de huevo
25 gr de mostaza de Dijon
Sal
Pimienta al gusto
80 gr de salsa Worcestershire (Salsa Perrins)
10 gr de tabasco
Elaboración: En un bol frío echamos la salsa y la guarnición. Se trabaja todo junto, añadimos la carne y lo mezclamos bien sin «castigarlo» demasiado. Colocamos toda la mezcla en un plato en forma de volcan y colocamos una yema de huevo crudo en el centro, se acompaña con tostadas de pan de molde fritas.
