6 filetes de anchoa
2 cucharadas de alcaparras
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de perejil
Tabasco
Elaboración: Corta en pedazos pequeños seis filetes de anchoa, que se machacan en un mortero con dos cucharadas de alcaparras.Añade una cucharada de vinagre de Jeréz y tres de aceite de oliva.Mezcla bien y echa la cucharada de perejil picado y unas gotas de tabasco. Se utiliza para acompañar carnes y pescados
J. Carrasco
