2 berenjenas
300 gr. de carne picada
Bechamel
Queso rallado
1/2 cebolla
1/2 pimiento
1 diente de ajo
Perejil
Aceite
Sal
Pimienta
Elaboración: se limpian las berenjenas, córtalas por la mitad y le haces unos cortes en la carne sin llegar a tocar la piel. Colócalas en una llanda de horno, un poco de sal en cada una y les echas un poco de aceite y ásalas a 180º C, durante 20 minutos.Cuando las berenjenas estén hechas, retira la carne con cuidado y pícala.Pica la verdura (cebolla, 1 diente de ajo y el pimiento) finalmente y pon a pochar en una sartén con aceite. Cuando esté bien hecho, añade la carne salpimentada y cocina.
Agrega la carne de las berenjenas, espolvorea con perejil picado y mezcla bien. Haz una bechamel. Rellena las berenjenas con lo que tienes en la sartén y cúbrelas con la bechamel. Espolvorea las berenjenas con queso rallado y gratina en el horno (15 minutos 180ºC).
Lola Gálvez
