2 latas de mejillones
4 rebanadas de pan del día anterior
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 litro de caldo de pescado
Aceite de oliva
Sal
Cayena
Pimentón dulce
200 g. de almejas
Elaboración: Pica la cebolla y la sofries con un poco de aceite. Cuando esté dorada añadimos el pan y le das unas vueltas.Después cubres con el caldo de pescado y lo dejas cocer. En una sartén frie el ajo picado con una cayena y un par de cucharaditas de pimentón dulce. Añade el refrito a la cazuela e incorpora los mejillones de lata. Deja cocer unos minutos y tritura todo con la batidora. Pasa por el chino y deja la sopa a fuego lento que siga cociendo. Unos minutos antes de retirarla incorpora las almejas y lo que quieras añadir si te gusta que tenga tropezones, como gambas peladas, trozos de pescado etc. Cuando se abran las almejas deja reposar unos minutos y listo.
R. Urdiales
