- Crema de calabaza con mejillones -

Ingredientes:
1 calabaza (1 kg)
2 patatas medianas
1 puerro
1 Rama de apio
1 cebolla
Sal
Aceite
Pimienta
2 dientes de ajo
Comino
1 kg. de mejillones
Salsa de soja
1 limón
2 hojas de laurel.

Elaboración: Pon cuatro cucharadas de aceite en una cazuela. Con el fuego fuerte, incorpora, todo cortado, la calabaza, las patatas, una rama de apio, un puerro, una cebolla y los dientes de ajo. Pon sal y pimienta blanca y añade un toque de comino. Remueve bien a fuego fuerte hasta que veas que puede empezar a oscurecerse el fondo de la cazuela. Cubre de agua, añade un chorro de salsa de soja, baja el fuego y deja que cueza durante 35 minutos.
Echa los mejillones en una cazuela con un dedo de agua, dos hojas de laurel, unos granos de pimienta y unos trozos de piel de limón. Cuando de abran deja enfriar, saca la carne y la picas. Pon una sartén pequeña al fuego con unas gotas de aceite. Cuando el aceite esté bien caliente saltea unos segundos la carne de los mejillones. El agua de los mejillones la incorporas a la cazuela donde esta la calabaza. Con una batidora pasa lo que tienes en la cazuela y luego lo cuelas con un chino y la sirves en platos o cuencos con un montoncito de la carne de los mejillones y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Lorenzo G.