½ Kg de lomo de cerdo
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
1 diente de ajo
1 kg de tomate triturado
Aceite
Sal
2 cucharaditas de Curry
6 cucharadas de Azúcar
Vinagre de Módena
Elaboración: Es importante que el lomo este cortado cuanto más fino mejor. Después de hacer laminas los ajos, los añades a la sartén para dorarlos un poco y luego los retiras. En ese mismo aceite hacemos el lomo y lo retiras para añadirlo más tarde. Una vez que tenemos hecho el lomo, pasamos a preparar los pimientos. Cortamos los pimientos en tiras o trozos de un tamaño pequeño y doramos en el aceite anterior hasta que estos estén blanditos. Ya están listos para ser cocinados. Chorrito de aceite, fuego a medio punto. Añade los pimientos, añade los ajos que tenemos apartados y los trozos de lomo. Añade el tomate, el curry, el azúcar, el vinagre y la sal. Tapa con una tapa la sartén y lo dejas que se haga a fuego lento.
Manuel Muñoz
