Ingredientes:
2 alcachofas (solo en temporada)
3 huevos
Aceite de oliva
Sal
Elaboración: Limpia bien las alcachofas, sacándole todas las hojas que estén duras, dejando solo las que estén blanquitas, y cortar la parte de arriba. Cortar por la mitad y después haciendo como gajos no muy gruesos. Viertelas en bol con agua y un chorro de limón y remover, la idea es lavarlas un poquito. Pon una sartén a fuego mediano con un poco de aceite y poner las alcachofas con un poco de sal y freírlas, dándole vuelta de vez en cuando; cuando estén doraditas vierte agua hasta cubrirlas y deja cocer 5 minutos. Pasado ese tiempo escúrrelas y las añades a los huevos batidos, vierte en la sartén con un hilo de aceite y estíralo bien para que cubra todas las alcachofas. Cuando el huevo empiece a estar cuajado dar la vuelta y dejar un rato por el otro lado.
Ponchy
